Estimad@s Clientes y/o amantes del LEAN:
Madrid es mi ciudad de acogida; me recibió con los brazos
abiertos cuando tenía 15 años
Tiene un porrón de cosas por las que quererla, pero si me
obligaran a escoger solo dos, mi elección sería clara: el Museo de El Prado y
su gastronomía
Voy a dedicar este blog a sugerir un buen plan para pasar un
día en Madrid, visitar el Museo en una efemérides tan emblemática como la que
se cumple este año y comer en alguno de los sitios imprescindibles de la
capital que todo el mundo debería conocer antes de morir, como dice la web de la que he sacado la información
Del Museo de El Prado ya he hablado varias veces en mi blog
https://historiasdellean.blogspot.com/
Este año se cumplen 200 años desde su
creación.......excelente excusa para ir por allí otra vez
Para la visita al Museo, sugiero admirar en vivo y en
directo las siguientes obras maestras del arte universal, mis favoritos ( ……reproducciones
de los cuales tengo colgadas en las paredes de mi casa):
La maja desnuda, de Goya:
1. Los huevos de Casa Lucio
El caballero con la mano en el pecho, de El Greco:
Las Meninas, de Velázquez:
El Lavatorio, de Tintoreto:
La Sagrada Familia del cordero, de Rafael:
La vendimia o el otoño, de Goya:
Las Tres Gracias, de Rubens:
El juicio de Paris, de Rubens:
Ahí van unos cuantos enlaces de mi blog que le he dedicado a
El Prado:
Mensajes amables de fin de semana: El Museo de El Prado y
yo:
Mensajes ambles de fin de semana: El Museo del Prado, mi
hija María y yo, una perfecta mañana de domingo en Madrid:
Mensajes amables de fin de semana: Margarita de Austria,
Afrodita y Marylin, tres de mis mujeres de la historia del arte más
emblemáticas, por fin admiradas en directo:
Y cuando salgamos de admirar tanta belleza, sugiero tomar
alguno de esos 25 platos que no te puedes perder de la capital
25 platos que debes probar en Madrid
1. Los huevos de Casa Lucio
Por muy simples que parezcan, por mucho que los intenten
imitar, aquí los huevos estrellados saben distintos. Un plato que, por muy
simple que parezca, Lucio consigue darle una magia que los hace diferentes al
resto del mundo. Tal vez sea su amabilidad sirviéndolos o el buen ambiente que
allí hay creado.
Por ello, son el plato favorito del Rey Don Juan Carlos y no hay celebridad de nivel en el mundo que haya pasado por Madrid y no haya ido a probarlos. De ahí que Lucio tenga un álbum junto a importantes estrellas mundiales digno de competir con el del pequeño Nicolás.
Por ello, son el plato favorito del Rey Don Juan Carlos y no hay celebridad de nivel en el mundo que haya pasado por Madrid y no haya ido a probarlos. De ahí que Lucio tenga un álbum junto a importantes estrellas mundiales digno de competir con el del pequeño Nicolás.
- Dirección: Calle Cava Baja, 35
2. El bocadillo de calamares de El Brillante
Si eres de Madrid, o llevas el suficiente tiempo como para
considerarte madrileño, y no has probado el bocadillo de calamares de El
Brillante, con total probabilidad irás al infierno por haber cometido uno de
los peores pecados.
Es un clásico de la capital. Su sabor, su tradición y su ubicación hacen de este bocata un imprescindible en tu vida. Perfecto para compartir junto a tus amigos antes de disfrutar de un paseo por Recoletos o de una tarde en el Museo Reina Sofía.
Es un clásico de la capital. Su sabor, su tradición y su ubicación hacen de este bocata un imprescindible en tu vida. Perfecto para compartir junto a tus amigos antes de disfrutar de un paseo por Recoletos o de una tarde en el Museo Reina Sofía.
- Dirección: Glorieta del Emperador Carlos V, 8
3. El potito de La Gabinoteca
Es la delicia estrella de la casa. Compuesto por huevo,
patata y trufa, el potito de La Gabinoteca es uno de esos platos que enamoran
desde el momento en el que el camarero lo deja en tu mesa. Es uno de los platos
más modernos de esta lista, pero si está¡ aquí es porque su calidad y su fama
lo han llevado a donde merece.
- Dirección: Calle Fernández de la Hoz, 53
4. El pincho de tortilla de José Luis
El mundo se divide entre aquellos que aman la tortilla poco
hecha y los que la prefieren cuajada (más allá del debate "cebolla sí o
no"). Si eres de los primeros, José Luis ha creado la tortilla con
mayúsculas. Su sabor, la forma en la que se deshace en la boca y su textura son
únicas.
La lucha en Madrid por el mejor pincho de tortilla está muy reñida, pero tenemos un ganador.
La lucha en Madrid por el mejor pincho de tortilla está muy reñida, pero tenemos un ganador.
- Dirección: Calle Serrano, 89
5. El escalope Armando de La Ancha
Si Armando hubiese sabido aquel día que, al pedir su
escalope más fino, crearía un plato eterno y característico ¡cuántos Armandos
habría! Y es que este escalope con nombre de cliente, es una delicia no sólo de
La Ancha, sino de todo Madrid. Acompañado de una guarnición de patatas a lo
pobre, cebolla frita y ensalada, terminar este escalope es casi una prueba de
¡Qué apostamos! Eso sí, probarlo y disfrutarlo es una maravilla que todo buen
madrileño debe hacer alguna vez.
- Dirección: Calle Príncipe de Vergara, 204
6. Los callos de Lhardy
Si hay un plato que defina a Madrid, son los callos. Y si
hay un sitio perfecto donde tomarlos, es Lhardy. Los amantes de la casquería y
aquellos que no lo son tanto, tienen la obligación de pasar alguna vez por allí
y degustar la tradición de un plato típico y bien hecho.
- Dirección: Carrera de San Jerónimo, 8
7. Los perritos calientes de la Galatea
Hay lugares que hacen de un plato su bandera y éste es el
caso de La Galatea. Su perrito caliente tradicional ha conseguido que su nombre
se mantenga en la memoria de muchos. Y es que este simple plato es una delicia
para muchos madrileños.
- Dirección: Calle del Príncipe de Vergara, 4
8. El cocido de La Bola (para un 50%)
A pesar de que el cocido de tu madre sea para ti el mejor
del mundo, La Bola tiene en su cocina uno de los mejores. Y es que 145 años
después, La Bola sigue cocinando cada cocido en pucheros de barro individuales
sobre carbón de encina. Espectacular.
- Dirección: Calle Bola, 5
Y para el otro 50% el de Casa Carola
La lucha por ver quién tiene el mejor cocido de la ciudad es
tan dura que nos resulta imposible decidirnos por uno sólo. Por eso, Casa
Carola es la otra opción para tomar en la capital un señor cocido. Ellos
confiesan que no quieren establecer competencia con sus vecinos, pero eso no es
posible en Madrid. Un buen madrileño siempre quiere ser el número 1. Casa
Carola ofrece esa magnífica sensación de estar como en casa y un cocido con el
que te chuparás los dedos. Increíble.
- Dirección: Calle de Padilla, 54
9. La hamburguesa de Alfredo's
Mucho antes de que llegaran al mercado las hamburguesas
gourmet y proliferasen las cadenas de comida rápida gourmet, Alfredo´s se
convertía en lugar de peregrinación para todos esos amantes de la comida
americana y, en especial, de su plato estrella: la hamburguesa. Clásica y con
salsa barbacoa, con queso philadelphia o incluso con chile, pero siempre
acompañada de una ensalada de col y con un brownie de postre. Exquisito de
principio a fin.
- Dirección: Calle de Lagasca, 5
10. Los pollos asados de Casa Mingo
Entrar a Mingo es como retroceder a aquellas tabernas de
antaño, donde familias numerosas se reunían en torno a la mesa. Alboroto, risas
y mesas repletas de comida. A pesar de su variada carta, a Mingo se va a comer
un buen pollo asado, una ensalada y una sidra. Allí tienen los mejores desde
1888.
- Dirección: Paseo de la Florida, 34
11. El arroz de Samm
No hay nada más complicado en el mundo de la gastronomía que
encontrar un lugar con un arroz que esté en su punto. En esta mítica arrocería,
encontrarás la solución a dicho problema y podrás disfrutar de uno de los
mejores arroces de Madrid capital. Por cierto, su ensaladilla rusa y sus
boquerones también son una auténtica delicia.
- Dirección: Carlos Caamaño, 3
12. El marisco de Norte y Sur
Norte y Sur se ha convertido en la marisquería de referencia
en Madrid. La calidad de sus productos bien merece una recomendación. Quien aún
no haya probado sus gambas, navajas, nécoras allí, ¡ya está tardando!
¡Espectacular todo!
- Dirección: Calle de Bravo Murillo, 97
13. La tosta de jamón de Urrechu
El mejor jamón, cortado de la mejor manera, sobre una tosta
amplia y con el toque justo de tomate. Esa es la fórmula perfecta para que una
tosta se convierta en uno de los platos estrella de una amplia y variada carta
de delicias. El ambiente alegre y familiar del lugar ayudan a disfrutar del
plato. Recomendación: tómala en la barra o en las mesas de fuera y evita el
restaurante.
- Dirección: Centro Comercial Zoco
de Pozuelo de Alarcón. Calle de Barlovento, 1
14. La ensaladilla rusa de Casa Rafa
De los restaurantes de toda la vida en Madrid, Casa Rafa. No
necesita presentación, se distingue por su gran calidad de pescados y mariscos,
pero bien vale la pena guardar un espacio para la estrella de su carta, la
ensaladilla.
Cocinada de forma clásica, lleva zanahoria, huevo duro, guisantes y, sólo si es temporada, un poco de ventresca para acompañar. Se puede pedir como entrante o para compartir. La clave está en la sencillez y en la calidad de la materia prima.
Cocinada de forma clásica, lleva zanahoria, huevo duro, guisantes y, sólo si es temporada, un poco de ventresca para acompañar. Se puede pedir como entrante o para compartir. La clave está en la sencillez y en la calidad de la materia prima.
- Dirección: Calle Narvaez, 68
15. La carne de El Pelotari
El asador El Pelotari se distingue por su tradición y sus
productos de gran calidad, con los que llevan maravillándonos más de 25 años.
Su carne de vaca vieja de León con 20 o 25 días de maduración y a la parrilla
de carbón de encina es absolutamente increíble. Además podrás disfrutarla con
varios acompañamientos a elegir entre: pimientos del piquillo de Guernika,
ensalada de cogollos de Tudela, patatas fritas o alcachofas.
- Dirección: Calle de Recoletos, 3
16. Las croquetas de El Quinto Vino
El Quinto Vino es la típica taberna de toda la vida donde
sus productos de calidad impiden una elección rápida, pero su plato estrella
son, sin duda, las croquetas.
Las croquetas de Esperanza, así se las llaman en homenaje a la artífice de esta maravilla, se elaboran en casa de Esperanza, quien las lleva al restaurante listas para freír. Su receta recuerda a las de toda la vida, tanto por su forma, como por su bechamel suave y ligera como por su punto de fritura. Podrían ganarle incluso a las de tu madre.
Las croquetas de Esperanza, así se las llaman en homenaje a la artífice de esta maravilla, se elaboran en casa de Esperanza, quien las lleva al restaurante listas para freír. Su receta recuerda a las de toda la vida, tanto por su forma, como por su bechamel suave y ligera como por su punto de fritura. Podrían ganarle incluso a las de tu madre.
- Dirección: Calle de Hernani, 48
17. Los molletes de Los Rotos
Cerca del museo del Prado se encuentra este lugar perfecto
para picotear algo rápido pero con calidad. El huevo es el protagonista de la
carta al cual puedes acompañar con gulas, morcilla, pisto, queso, jamón, etc.
Puedes pedirlo tanto en cazuela como en mollete y tiene precios muy asequibles.
- Dirección: Calle de Las Huertas, 74
18. Las bravas de Las Bravas
Tal vez sean las más famosas de España. Un poco turístico
pero no por ello deja de ser el mejor. Su salsa secreta (obviamente), esta
patentada con el número 357.942. La ración de patatas es bastante abundante y a
un precio asequible. Nada crujientes, pero muy tiernas por dentro, las
convierten en adictivas.
- Dirección: Calle de Alvarez Gato, 3
19. Las setas de El Imperio
Nada hace pensar que detrás de este bar convencional de
barrio, se esconde una de las mejores ofertas micológicas de la capital. En
este pequeño bar se pueden degustar una de las mejores raciones de setas de
capital; boletus edulis, senderuelas, de cardo, colmenillas, rebozuelos,
tricolomas, perrechicos, trompetas de los muertos, níscalos, etc.
- Dirección: Calle Galileo, 51
20. Los sandwiches y zumos de Magasand
Ellos se definen como alta cocina rápida y su precioso
local, decorado con buen gusto, ayuda a convertirlo en un lugar perfecto donde
poder estar desde el desayuno hasta la merienda, ya que tiene una amplia
variedad de revistas de diversos temas y es bastante acogedor.
Tienen una carta muy variada y original, entre ellos se destacan los sandwiches, los más ricos de Madrid. Los tienes de todo tipo y todos muy sanos. Además podrás comerlos en diferentes tipos de panes (bagel /cebolla, amapola, cereales) con diferentes rellenos (jamón, pavo, salmón, roast beef, etc) y acompañarlos con unos zumos naturales que están de escándalo.
Tienen una carta muy variada y original, entre ellos se destacan los sandwiches, los más ricos de Madrid. Los tienes de todo tipo y todos muy sanos. Además podrás comerlos en diferentes tipos de panes (bagel /cebolla, amapola, cereales) con diferentes rellenos (jamón, pavo, salmón, roast beef, etc) y acompañarlos con unos zumos naturales que están de escándalo.
- Dirección: Calle de Columela, 4
21. La tarta feliz de Pippa & Co
En pleno barrio de Chamartín se encuentra este local, con
una estética muy cuidada que hace que sea acogedor y agradable. Tiene una carta
variada que se basa en platos frescos y de calidad.
Pero en su carta hay una clara favorita: la tarta Feliz Cumpleaños. Esta tarta de chocolate con galleta María y lacasitos consigue trasladarnos a nuestra infancia.¡Y está riquísima!
Pero en su carta hay una clara favorita: la tarta Feliz Cumpleaños. Esta tarta de chocolate con galleta María y lacasitos consigue trasladarnos a nuestra infancia.¡Y está riquísima!
- Dirección: Paseo de la Habana, 105
22. Los croissants de Pastelería Artesanal Manolo
("los manolitos")
pequeños hijos de Don Manolo han salido ricos, riquísimos.
Esta pastelería, que ha conseguido traer a la capital la fama que consiguió con
su pastelería de Colmenar Viejo, tiene su especialidad en sus
"Manolitos", unos minicroissants que están tiernos por fuera, con
aire por dentro y que al morderlos casi se deshacen en tu boca. Podrás comerte
10 en una sola sentada. Tú eliges si los quieres en su receta clásica o con
chocolate en la punta.
- Dirección: Calle Del Conde de Peñalver, 68
23. Los helados de La Romana
Esta heladería italiana de la familia Zucchi con más de 40
años de historia hace diariamente de manera artesanal, más de 60 sabores de
helados. Todos están increíbles. Desde el de manzana verde, pasando por el de
pomelo sin dejar pasar el clásico chocolate o probando el de panna cotta.
¡Tutto molto bene!
- Dirección: Paseo de la Habana, 27
24. La horchata de La Alboraya
No hace falta presentar la Horchata de La Alboraya, ya que
es parada obligada para los días de calor en Madrid. Se elabora con chufa 100%
auténtica de La Alboraya (Valencia), aunque en este lugar no hace falta que sea
verano ya que te la puedes tomar todo el año.
- Dirección: Calle Alcalá, 125
25. Los churros de San Ginés
Mencionar churros en Madrid, es pensar directamente en la
Chocolatería San Ginés. Los churros son perfectos, alargados, crujientes, finos
y muy bien fritos. Gracias a su horario 24h, es común que, después de una buena
fiesta, se acabe desayunando allí.
- Dirección: Pasadizo San Ginés, 5
Toda este resumen de las joyas de la gastronomía madrileña
ha sido cogido de la web:
Inspírame, Madrid:
25 PLATOS IMPRESCINDIBLES QUE TODO MADRILEÑO DEBE PROBAR
ANTES DE MORIR
Como siempre, he incluido estas reflexiones en mi blog
“Historias del LEAN”:
Que disfrutéis cada hora del fin de semana
Un cordial saludo
Alvaro Ballesteros
